【評論員觀察】從賣酒到賣生活方式，所賣為何？

作者：諶晗
來源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
發(fā)布時間：2025-10-31 15:47:02

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酒，是貴州向世界捧出的一張飄香名片。10月28日，以“天地位育”為主題的赤水河論壇在貴州茅臺鎮(zhèn)舉行，從“賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”在會場內(nèi)外再度激蕩起美好暢想。

說賣酒，貴州“12987”醬酒釀造工藝有口皆碑，世界醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)實至名歸，因過硬精釀品質(zhì)和花樣翻新的口味，年輕網(wǎng)友不吝以“西部新興精釀之都”稱贊這山這水，白酒與啤酒在這里同堂輝映。

說生活方式，今年省政府工作報告明確提出加快“賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”。此前，貴州已印發(fā)《貴州省“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變實施方案》，加快推動白酒產(chǎn)業(yè)從單一產(chǎn)品制造向“酒文旅”深度融合發(fā)展轉(zhuǎn)型。

“中國酒業(yè)的未來，在于從單純的‘釀酒者’進化為‘美好生活’的創(chuàng)意者，以滿足消費者對精神共鳴與文化體驗的深層渴求?！苯衲昃撇希袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉的一席話，令人印象深刻：“創(chuàng)造新消費場景，發(fā)展酒文旅、酒文創(chuàng)都有著無限的可能。”

何為生活方式？生活方式，可謂千人千面，青梅煮酒是生活方式、跑步健身是生活方式、圍爐煮茶也是生活方式，物質(zhì)生活、精神生活、社會活動都屬這一范疇。心理學(xué)上有個“代入效應(yīng)”，意思是人只會為自己能想象到、能參與其中的場景買單，生活場景正是生活方式的具象。

在“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的仁懷市茅臺鎮(zhèn)，人們循酒香而來，仁懷入選全國縣域旅游綜合實力百強縣，今年1至7月，仁懷接待游客達649.88萬人次，同比增長11.73%，旅游綜合收入達79.26億元，過夜游客170.62萬人次。

從仁懷之火看生活方式，更能清晰感知，生活方式，需要沉淀、期待嵌入。但做好一個品牌也好，營造一種生活方式也罷，從來沒有“一招鮮”，只有“組合拳”。

省會貴陽，社交屬性與社區(qū)文化交融，街巷里長出不少精釀品牌，“微醺經(jīng)濟”叩開年輕消費者的心門。貴陽市云巖區(qū)太平路，長不足千米，卻聚集了20多家各具特色的精釀酒吧、10多輛移動精釀啤酒車，“流動酒館”越夜越精彩。

黔東南臺江，“村BA”賽事、民族風(fēng)情、特色米酒跨界引流，一碗迎客“攔門酒”成為文旅“伴手禮”。90后返鄉(xiāng)青年唐明倩回到家鄉(xiāng)臺江縣排羊鄉(xiāng)富強村，創(chuàng)辦“展喜”米酒品牌，還將村里的一棟吊腳樓改造成集釀酒體驗、民宿住宿于一體的特色酒坊。

年份醬酒、街巷精釀、特色米酒，其轉(zhuǎn)變路徑殊途同歸：挖掘、塑造、放大那些能引起消費者情感共鳴的生活場景。而今，我們加快建設(shè)一批特色酒莊、美酒美食街區(qū)、酒旅融合景區(qū)和高品質(zhì)白酒體驗店，正是在為消費者搭建這樣能引起共鳴的場景。

換個視角，或許更能體會此間真意。這兩年，“云貴Bistro”在餐飲界成為頂流，憑“創(chuàng)意菜+小酒館+社交”復(fù)合場景模式在北京及江浙滬密集開店，風(fēng)口熱度可見一斑。

“云貴Bistro”，抑或此前的現(xiàn)象級爆款“醬香拿鐵”，消費者評價各異，但其場景營銷、模式創(chuàng)新卻值得大小企業(yè)研究借鑒。如何在做強品質(zhì)筑起品牌“護城河”的基礎(chǔ)上回應(yīng)新生代消費需求？如何擁抱互聯(lián)網(wǎng)為消費客群提供更多“悅?cè)烁鼝偧骸钡那榫w價值？

黨的二十屆四中全會提出，促進服務(wù)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，明確了“促進生活性服務(wù)業(yè)高品質(zhì)、多樣化、便利化發(fā)展”的要求。新的機遇迎面而來，貴州大小企業(yè)怎樣融入時代浪潮，我們拭目以待！

貴州日報天眼新聞評論員諶晗

編輯李海欽

二審伍少安

三審馬剛